En 2000, la moitié des exploitations agricoles professionnelles ont un revenu supérieur à 20 400 euros. Ce revenu médian varie fortement selon la spécialisation : il atteint 36 300 euros dans la viticulture d'appellation, mais est inférieur à 13 000 euros dans l'arboriculture fruitière. Pour une spécialisation donnée, le revenu augmente avec la surface de l'exploitation. L'intensification joue toujours un rôle important, même si le lien entre rendement et revenu s'est affaibli avec les réformes de la PAC.En zone défavorisée, les revenus restent en moyenne plus faibles mais certaines exploitations s'y sont bien adaptées.